听说

小伙伴们昨天已经被

乌啦啦来运城吃大盘鸡的视频刷屏了

【资料图】

@特别乌啦啦

相信喜欢刷美食短视频的人一定认识他

“特别乌啦啦”

一位在抖音平台

拥有1500万+粉丝的美食博主

他走遍祖国大江南北

品尝当地特色美食

是名副其实的美食达人

这次他来运城

吃的就是运城“顶流”大盘鸡

视频中

乌啦啦一下飞机

就直奔大盘鸡店铺

对运城大盘鸡的味道赞不绝口

那么

就让我们跟随乌啦啦的镜头

解锁运城高人气美食

——大盘鸡

众所周知，山西人爱吃面，被誉为“世界面食之根”。运城更不例外，对面食的热衷，是刻在骨子里的。

运城面食种类之多，每一样都很有特色。

尽管运城面食种类繁多，各地区吃面习惯不同，但有一碗面，在众多面食中脱颖而出，完成了运城人吃面口味的统一，把所有运城人和来运城的人统统拿下，它就是——运城大盘鸡！

裹满浓郁酱汁的鸡肉，炖到一泯就化的土豆，爽滑劲道的面条，它集合了所有过瘾的口味，你总会爱上它的某一点。

在每个想不到吃什么的日子里，来份大盘鸡；今天没胃口，来份大盘鸡；随便吃一点，来份大盘鸡，大盘鸡慰藉了无数运城人的肠胃。

好吃，是食物亘古不变的真理。大盘鸡的历史不过几十年，改良自川菜辣子鸡的大盘鸡，因为块大、好吃，迅速征服了过往司机的胃，再经司机们口口相传，大盘鸡迅速蔓延全国，变成不少人的心头爱。

流传到运城的大盘鸡，早已不见当年新疆大盘鸡的影子，在长时间与运城当地人口味的磨合与融入中，相互渗透，深深扎根，变成了运城人独特的味道。

炖至软烂的鸡肉和土豆块儿，裹满浓郁汤汁的灵魂面条，鲜香过瘾，滋味十足，让你回味无穷。

作为一款大众美食，大盘鸡除了味道深得人心，价格也很平民。10元出头，有菜有肉有主食，群英荟萃，慷慨地对每一位打工人敞开了它的怀抱。

所以，大盘鸡能“杀出重围”，稳站“c位”，混到运城面食界“一姐”的位置，是“吃货们”用嘴投票选出来的。

洋葱一配，美味双倍。在运城吃大盘鸡，怎么少得了来一瓣儿洋葱？

当包裹着辣油的鸡块与洋葱在嘴里融合，洋葱的甜辣与肉的鲜美发生奇妙的化学反应，吃起来鲜香麻辣，味道独特，简直好吃到飞起来~

说了这么多，运城大盘鸡哪家强？别问，问就是哪家都好吃，各有各特色。

经典的味道在锅里每一次碰撞里。绛县大盘鸡大都现做现上，配料繁多，拥有独特的香味。

图源：小Q探店

众所周知，大盘鸡的标配主要是鸡块和土豆，再来几片生菜做点缀，而绛县大盘鸡则多了一个豆皮。炖至软烂的鸡块和土豆，搭配上豆皮，口感丰富，层次分明，一口入魂~

而绛县本地人还有一个隐藏吃法，就是加宽粉，煮到刚刚好的宽粉，口感香韧有嚼头，吃完再下点面条泡在汤汁里，这味道别提有多“哇塞”了！

吃大盘鸡这件事上，千万不能亏待了嘴。如今，运城人吃大盘鸡越来越讲究，新鲜的鸡肉才能满足运城人的味蕾。

看名字就知道，鲜炒大盘鸡就是用真正壮年的鸡肉现炒而成。鸡块紧实弹牙，搭配少许辣椒和秘制酱料，还没端上桌，厨房里的香味就已经溢出来了。

吃一口，鲜美的鸡肉裹满了浓郁的酱汁，从里到外透着一股子诱人；大块的土豆浸透了汤汁的味道，吃起来软糯甜润；最后，再配上一份现煮的灵魂面条，任谁也抵挡不住这美味的三重诱惑~

运城的老字号大盘鸡，是多少运城人心中的大盘鸡“鼻祖”，很多人的第一份大盘鸡就是从这里开始~

鸡肉嫩滑入味，土豆绵密软糯，搭配上清甜的洋葱，再下些现煮面条，吃起来麻辣鲜香，第一口就直击味蕾！

喜欢吃大盘鸡的人，更喜欢吃大盘鸡里的土豆，他们可以只吃土豆不吃鸡，总觉得土豆比鸡肉更好吃~

“铁打的大盘鸡，流水的大学生”。如果问漂泊在外的运城学子，最想念家乡的哪一款美食，一定会回答你大盘鸡，而一定要让他们推荐一家大盘鸡给你，非新疆阿凡提大盘鸡莫属~

你就看寒暑假哪家大盘鸡饭店门口年轻人排起了长龙，哪家就是阿凡提大盘鸡。它是运城大学生心中的“白月光”，以浓郁的口感，俘获了不少吃货的胃。

热气腾腾的一端上桌，浓郁的香味迎面而来。趁热吃，先吃鸡肉，再吃土豆，炖到绵软出沙的土豆，裹上浓郁的汤汁，用筷子一夹就会断，真是香迷糊了~

你以为鸡块和土豆是主角？错！面条当属大盘鸡的soul mate。新鲜出锅的白面条立马倒入盘中，快速搅拌，使面条在充分吸收汤汁的过程中降至温热，挑一根裹满汤汁的面条，幸福感满满！

这是一家正宗新疆人开的饭店，不仅有大盘鸡，还有特色羊肉抓饭、烤包子、烤馕等也非常有名，一定要尝试一下~

运城大盘鸡能“深得民心”

靠的就是好吃又实惠

看完这些

今天下班确定不来一份大盘鸡吗？

文章内容来源于运城文旅，转载请注明出处！

推荐阅读：

诗词中的山西名胜

大同古城惊世壮观为那般

最新公布！发现北魏汾州刺史薛怀吉墓，他经历过三朝两太后…

山西文旅网 

山西文旅网依托山西丰富的地上旅游文化资源，致力于将文化资源与创意设计、旅游等相关产业跨界融合，提升文化旅游产品和服务的设计水平，开发具有地域特色，民族风情、文化品位的旅游商品和纪念品。

山西文旅网