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Impossible Foods 推出任何新的肉类替代品通常都是一场胜利——对气候和我们的味蕾来说。这家硅谷食品科学公司因其以植物为基础但实际上会流血的汉堡而闻名，该汉堡升级为目前的形式并于 2019 年首次登陆超市。 2020 年推出了Impossible 猪肉和香肠;2021 年夏天是不可能的鸡块。

现在来了 Impossible 肉丸，由 Impossible 牛肉和香肠混合制成。您可以在沃尔玛以 6.48 美元的价格独家购买一包 14 件，作为最大零售商红肉产品旁边新的专用 Impossible 部分的一部分。这本身就是该公司的一个巨大胜利，它努力将其植物性产品推向沿海城市的范围之外，进入热爱肉类的中心地带。

如果肉丸本身不符合标准，这些都无关紧要。幸运的是，和我的妻子一起煮了一包，我可以报告我们都觉得它们很好吃：恰到好处的稠度，有弹性和多汁，加上大量的大蒜和香料。该公司绝对知道如何使用大豆、椰子油、葵花籽油及其标志性的模拟血液分子血红素来发挥类似肉类的魔力。

Impossible 的主要竞争对手 Beyond 一年前在 Costco 推出了自己的肉丸产品;它们现在也可以在沃尔玛买到。在痴迷的 Impossible burger vs. Beyond burger bake-off上花了几个月的时间，我认为给他们的肉丸一些相同的处理是公平的。所以我们以完全相同的方式烹制它们——在炉子上用 Prego 大蒜和帕尔马酱腌制，配以花椰菜制成的面。(因为当你尝试不寻常的植物产品时，你不妨去整只假猪。)

对于汉堡，我更喜欢 Impossible，因为它几乎是真正的牛肉味道，但也喜欢 Beyond 汉堡;Beyond 食谱中的大米蛋白元素(基于豌豆蛋白)增加了美味、质地酥脆的边缘。然而，这不是我们可以用肉丸复制的东西，这可能与我们的不耐烦有关。Impossible 肉丸在 20 分钟内腌制，比我们也用同样的酱汁尝试过的 Open Nature 安格斯牛肉肉丸少约 5 分钟。

Beyond 建议 45 分钟用于相同的过程。谁有那种时间吃肉丸子?这是您基本丰盛的冬季票价;关键是尽快把它放在桌子上，放进你家人的肚子里。尽管如此，我们都比牛肉版本更喜欢 Beyond 肉丸。他们只是没有完全达到不可能的标准。那血红素真的是神奇的成分。(Impossible 的肉丸明显更大，这可能也有帮助;85 克的肉丸中有 3 个，而同样大小的 Beyond 肉丸则有 5 个。)

然而，在这些产品中的任何一种都不是神奇的成分是盐含量。Beyond 的肉丸每份含有 500 毫克的钠。Impossible 每份含 400 毫克钠，效果稍好一些。但这仍然是很多盐——比牛肉丸子多，350 毫克——我和妻子在两顿饭后发现自己非常口渴。一个月前，FDA为食品行业发布了新的钠指南，旨在减少我们的日常摄入量;作为勇敢的新植物世界的先锋，Beyond 和 Impossible 都需要注意。

但总的来说，Impossible 是明显的赢家。它不仅比 Beyond 更美味，它的饱和脂肪含量也只有一半。牛肉丸中也没有任何反式脂肪。如果您是肉丸爱好者，准备品尝我们的无肉未来，那么您的时代已经到来。